Tojiro DP Cobalt Alloy Steel Stopper Meat Cleaver With Clasp

とても良い

손잡이도 편하구 칼날이 오래가네요

ちょいと重いが、なかなか良い手応え。

今まで家庭用に190㎜を使用していましたが、もう少し大きめが欲しくなり購入しました。たった2㎝ですがかなり違いますね、良い感じです。

研ぎ方が下手な事が原因かもしれませんが、同じように研いだ他の包丁に比べ、切れ味が落ちるのが早いような気がします。

他のレビューにもありましたが、藤寅作の方が届きました商品管理ラベルには藤次郎と記載があったので、管理ミスではないでしょうか？残念ながら返品させて再購入させていただきます。商品自体はすごく良さそうでした

很棒的一把刀，握起來手感很好。不管是拿來切菜還是切肉都非常的輕鬆。以他的品質和搭配他的價格，相當合理。

(買ったもの)藤次郎 DPコバルト合金鋼割込 口金付 牛刀 240mm F-809今までは、貝印 関孫六 ダマスカス牛刀 210mm(AE-5205) の210mm牛刀(7寸)を使っていましたが、少し短い感じがしてきたのと、大きな野菜や魚のサク取りなどに240mm(8寸)の包丁が欲しくて買ってみました。私は料理の仕事をしたり、習ったりしたことがないので、我流をお含みおきをお願い致します。使う前にシャプトンの#2000番、#5000番、#8000番、#12000番と、4本のセラミック砥石で、自分流の刃を付けて使いました。(私が使った感じ)持った感じ？重心点？初めに思ったのが重厚な包丁な感じでしたが、正にその通りの切れ味でした。切れ味は素晴らしい!! 申し分ない恐ろしい程の切れ味。これぞ牛刀という切っ先から刃元まで、刃渡りの全部で真っ二になります。まだ使うのが下手ですが、長く使えるものだと私は思います。比べるのは憚りながら、今までの貝印 関孫六 ダマスカス牛刀は元々刃が薄く、カミソリのようにしなりを感じられますが、こちらの包丁は遥かに重厚な印象が私はしました。まな板で包丁をギコギコ前後に揺らす方、トントンとギロチンのように押す方や、食材を割るように切りたい方は、この包丁は長くて危ないので、もっと刃が厚くて短い、例えばGlobal等をご検討してはと思います。(お勧めは)下手でも砥石で手入れをする方には、素晴らしいものだと感じると思います。また女性には少し大きいかもしれません。210mm(7寸)の方を検討されては如何でしょう？この包丁は簡易シャープナーや電動シャープナーでお手入れすると、2000円の包丁になってしまうし、使い捨てだから？出荷時の切れ味や、その持続に拘る方は、値段なりの価値が出ないので、2000円の包丁を次々と使い捨てすることをお勧めしたいです。この場合ならタッチアップでも十分効果を感じられると思います。(お手入れ)ステンレスの包丁は数々ありますが、とても研ぎやすい部類に入ると思います。その分かえりが出やすいので丁寧に取ってもらえば程度ではないでしょうか？(まあ当たり前ですね。。)まな板にもよると思いますが、日常使いだと#5000番、#8000番だけで十分だと感じました。私は今回が最初なので#2000番から砥石をかけましたが、今後は落とした等、余程のことがなければ$5000番から始めます。