How To Cook Everything Vegetarian: Completely Revised Tenth Anniversary Edition (How to Cook Everything Series, 3)

Great recipes easy to follow and very creative

Gave as a wedding shower gift. Bride loved the cookbook and found many recipes she wanted to try. Cooking vegetarian is challenging but trust Mark Bittman to provide good recipes that always work. His cookbooks stand the test of time and are not trendy. Love the way he provides basic recipes then many alternatives.

There is a lot of good basic information about a range of vegetarian options, including some vegan as well as ovo/lacto, and recipes from other cultures. Recipes are usually easy to make and variations are given for most recipes. Ingredients are mostly easy to find as well. I have many vegetarian cookbooks already, but I added this one because it is a great reference to consult. The book itself is huge, as are most of Mark Bittman's guides, and this can make it unwieldy to use, but otherwise it's a very useful book.

This is a nicely written cookbook, a good starting place for beginning cooks or those who are beginning vegetarians. Mr. Bittman digs down to the starting position of those who would like to know where to start. I especially liked the section in vegetables which described which methods work best, or what vegetables to avoid eating raw, or which apples are for eating, cooking, or both. I was delighted for find the recipe for making seitan, and plan to try it soon. The photos are incredibly gorgeous. A little disappointed Bittman doesn't have sourdough in the bread section, and that there weren't a little more ideas for mushrooms, but all in all there are lots of great ideas in this book. If you are wondering how you are going to keep that promise to yourself about eating less meat, give this book a try. If you love someone who is totally clueless about cooking, this is a good starter book along with Julia Child's How to Cook. My husband, a lifelong vegetarian but not much of a cook, showed interest in trying some of Bittman's recipes, and stepping outside our "comfort zone". Worth the price of purchase for that alone.

I bought this book a couple of months ago and have hardly used any other cookbooks since. It includes a huge range of recipes, many of which include suggested substitutions that add both variety and flexibility. The recipes generally use ingredients that are easy to find, and many are quick enough to pull together after work. Everything I've tried has been good. My favorite so far is the falafel -- it's easy to prepare but fairly time-consuming to cook because it needs to be carefully fried in batches, but I liked it better than some of the falafel I've bought at restaurants.I'm mostly vegetarian, so I love having a huge book full of recipes I know I can eat. I also like that not many of the recipes are vegetarianized versions of things that usually contain meat, so the focus is on delicious, fresh, plant-based ingredients, rather than often-disappointing meat substitutes. My most avid carnivore friends and family have very happily eaten these recipes, maybe partly because they're not trying to pretend to be meat.

Full of fabulous recipe ideas and lots of photos for inspiration.

We've tried a half dozen recipes from the book so far, and they've all been fantastic. I particularly like how many recipes come with multiple variations, so a single recipe might have 3 or 4 versions you can try out to customize it to your preferences. The photos are beautiful, which helps give me some idea of what an unfamiliar recipe should look like.

There are so many options in a vegetarian cookbook for a vegan, that I am amazed. The recipes are straightforward, well thought out and accessible at any level. I give the chef his due...How to Cook Everything Vegetarian get five stars!!!!

I like this so much I am giving it as gifts to everyone I know. The recipes are simple and practical and don't require weird ingredients. Lots of good basic information. This book will please both beginners and accomplished chefs. Photos are great too.

Detailed, delightful and practical.

Es un libro super completo en cuánto a como guisar una gran diversidad de alimentos con los mismos elementos que comemos diariamente, solamente haciendo diferentes combinaciones.

Ich bin nicht vegetarierin, aber Gemüse ist mir wichtiger als Fleisch und wir haben eine Vegetarierin in der Familie (die bekommt, wo immer sie eingeladen ist, systematisch irgendwelche Beilagen +/- Ei oder Käse serviert, weil sich offenbar wenig Leute richtige Mahlzeiten ohne Fleisch als Hauptzutat vorstellen können). Somit bin ich grundsätzlich an guten vegetarischen Rezepten interessiert und habe im Lauf der Zeit einiges an vegetarischen Kochbüchern und Internetrezepten angeschaut. Leider war fast alles, was ich unter dem Titel "vegetarisch" gefunden habe, zum Abgewöhnen: fades Gemüse mit Ei, fades Gemüse und Champignons mit Nudeln, Reis mit Ei und Gemüsestückchen, Pizza und mit Glück das eine oder andere Gratin, plus das obligate asiatisch angehauchte Wok-Rezept und irgendwas mit Currypulver als "Abwechslung". Also im Grundgedanken wieder Fleischmahlzeiten ohne dem Fleisch, und selbst dafür recht lieb- und einfallslos. Oder es wurden Zutaten verlangt, die selbst in der Großstadt kaum aufzutreiben wären. Wenn man lange sucht, findet man schon vereinzelte Rezepte, die dann doch wirklich Appetit machen, aber die Suche ist mühsam.In nicht-vegetarischen Kochbüchern aus Kulturen, die dem Gemüse generell einen höheren Stellenwert beimessen - z.B. französische, italienische, indische, arabische und asiatische Küche - fand ich einige richtig gute vegetarische Sachen, aber ein ernstzunehmendes vegetarisches Kochbuch, in dem gesammelt alles von der Vorspeise bis zum Dessert in ausreichender Vielfalt enthalten ist, hat mir bisher gefehlt."How to Cook Everything Vegetarian" ist nun so ein komplettes Kochbuch, mit dem man eine ganze vegetarische Familie jahraus, jahrein täglich gut bekochen könnte, ohne dass es jemals langweilig würde. Ein Kochbuch wie die großen Kochbücher für Allesfresser, aber eben für Vegetarier und Veganer geeignet. Keine Büßermentalität, kein Erziehungsanspruch, keine ungenießbaren Zutaten aus vermeintlichen Gesundheitsgründen. Einfach ordentliches Essen für jede nur denkbare Gelegenheit, für jeden Geschmack und für jedes Budget. Alle Rezepte sind mit vielen Variationen und somit flexibel anwendbar, und es ist alles so geschrieben, dass auch Kochneulinge damit klarkommen sollten.Die Rezepte sind einfach gehalten. Es ist keine Haute Cuisine, sondern (sehr vielfältige) gute Alltagsküche. Das eine oder andere Rezept, das ich in traditioneller Form aus anderen Kochbüchern (siehe oben) kannte, fand ich bei Bittman in vereinfachter Form wieder. Aber die Vereinfachungen sind klug gemacht, ohne die Balance oder die Grundidee der jeweiligen Rezepte zu ruinieren, sodass man eine gute Annäherung an das aufwändigere Traditionsrezept erhält.Für Anfänger sind alle Grundtechniken gut erklärt und für Do-It-Yourself-Fans gibt es auch Anleitungen für Tofu, Käse und dergleichen.Alles in allem: ein ausgesprochen brauchbares, wohltuend vernünftiges Kochbuch, das seinem Titel voll gerecht wird.

Even as a young child, I loved encyclopaedias and I love this cookbook for its completeness on kitchen tools, techniques, fruits, vegetables, grains, legumes and everything conceivably vegetarian. There are heaps of vegan recipes and tips for veganizing other recipes. I love the colourful photographs. I had been looking forward to buying this book and I certainly have not been disappointed!