Matfer Bourgeat Ravioli Maker with Rolling Pin

The ravioli wells are a bit small - you can hardly put any filling in. If that's what you want, great.

when laying the first dough and filling the top dough is someking flat, but maybe that's just the way it is

the hardest gadget to use

sur les jointures, je passe un pinceau fin humidifié avec de l'eau - et les raviolis restent bien collés au démoulagepar contre j'utilise mon gros rouleau à pâtisserie - celui qui est fourni avec le moule, est tellement petit que je n'arrive pas à travailler avecexit les raviolis industriels bien toxiques !on les a testé avec de la farce maison : épinard/ricotta avec une sauce crème fraîche et viande boeuf/échalotte sauce tomatepour la pâte, je fais comme pour les pâtes aux oeufs (100 à 110 g farine et 1 oeuf - pas d'eau) (une portion pour une personne)

J'ai mis trois étoiles car je trouve qu'il est un peu difficile de découper les ravioles en l'état, mais celles-ci se détachent facilement. Une technique trouvée sur youtube m'a rendu le découage très facile, qui est la suivante ; aprés avoir décollé les 36 ravioles de la plaque il faut les mettre sur un plateau fariné, puis les mettre au congélateur le temps de préparer d'autres 36 ravioles, ou un peu plus. Vous verrez bien que ça devient très très facile de les découper après qu'ils soient plus ou mois congelés. Avec cette technique, pas de galère, mes ravioles sont parfaitement reussies. N'oubliez pas de badigeonner au pinceau un jaune d'oeuf ou un oeuf fouété sur la pâte étalée sur le moule avant de mettre la farce, pour que vos ravioles ne s'ouvrent pas lors de la cuissson.Manel de Tunisie

Produit conforme et de bonne qualité merci

Buon prodotto come del resto gli altri prodotti Imperia. Forse un pochino scarso nei materiali ma fa il suo lavoro.